2023年3月15日から5月20日、エースホテル京都が世界一のレストラン「noma (ノーマ)」を招聘

「伝統」と「革新」が融合されたエースホテル京都では、先見性・独創性で知られ世界的に名高いレストラン noma (ノーマ) の新たなポップアップレストランを期間限定で開催します。

ヘッドシェフ兼創設者であるレネ・レゼピ氏とのパートナーシップのもと、2023年3月15日から5月20日の10週間、レネ・レゼピ氏が厳選した京都の食材をはじめ、日本全国の食材を用いた独創的なコース料理を、ノーマの世界へと誘う同ホテル3階「メインダイニング(全64席)」にて提供します。

独創的なコース料理を味わえる、特別な10週間

noma のポップアップレストランは、ランチ、ディナーともに2022年11月7日21:00(日本時間)より予約が開始されます。noma のニュースレターで送られてくるプライベートリンクからは食事の予約、エースホテル特設サイトでは「Noma Kyoto 2名様お食事確約宿泊プラン」として全世界同時に予約受付をスタート。

noma (ノーマ) はこれまで、2015年に東京、2016年にシドニー(オーストラリア)、そして2017年にはトゥルム(メキシコ)でポップアップ・レストランを展開しており、今回の京都は日本で二度目の開催となります。その土地の農家、狩猟家、漁師、採取家など食材パートナーから直々に春の食材を調達し探索することで、noma (ノーマ) で長年培ってきた日本料理への敬意や繋がりをより深いものとしていくのです。

ヘッドシェフ兼オーナーのレネ・レゼピ氏は以下のようにコメントをしています。

「京都は、近年のファイン・ダイニングを理解する上で世界で最も重要な都市のひとつであり、西洋のテイスティング・メニューの発祥の地だと考えます。私自身の経験とインスピレーションにおいても最も大事な体験は指で数えるほどですが、はじめて日本と京都を訪れた時間は間違いなくそのひとつだと言えます。いつかチームとして、再び、京都とその地域と触れ合うことを長い間願っていました。この度のプロジェクトが実現するまで二年の道のりを歩んできました。日本にチームを派遣し、春の食材と向き合 いリサーチを繰り返すことで Noma Kyoto のメニューの礎を築いてきました。京都の大きな魅力である京懐石からインスピレーションを受けながらも、日本料理とは全く違うレストランとしての味の提供を目指します。今回、日本でのポップアップ・レストランでの学び、感動、新たな創作プロセスを体験することで、noma (ノーマ) そのものについての新しい視点、そしてよりクリアなビジョンを持ち帰れることを我々は期待しています。」

エースホテルグループCEOの、ブラッド・ウィルソン、アトリエ・エースは、「レゼピ氏、並びに noma チームを迎え、四度目のグローバル・レジデンシーをエースホテル京都にて実現できることを大変光栄に感じています。この度のコラボレーションは、日本の職人技術、芸術、そして日本料理の伝統に対し共通で持ち合わせた敬意のもと実現しました。10週間の期間、比類のない食体験をゲストの皆さまに提供できれば幸いです。エースホテルとしても、noma (ノーマ)のイノベーションとリスクを恐れない姿勢に共感しながら、noma (ノーマ) の先見的なファイン・ダイニングの体験をゲストの皆さまに提供できることを誠に嬉しく思います。」とコメントを残しています。

これまでに5回「世界ベストレストラン50」第1位に輝いたnoma。そんな世界的に名高い独創的な料理を京都で味わえる、特別な10週間。多くの人々の五感を刺激することになるでしょう。

「Noma Kyoto 2名様お食事確約宿泊プラン」概要

期 間: 2023年3月15日(水)〜5月20日(土) 毎週水曜日から土曜日の週4日の営業
予 約: 2022年11月7日(月)21:00〜 エースホテル特設専用予約サイトより受付
料 金: エースホテル京都2泊2名様(朝食付き)
149,160円〜(サービス料・税込)+ お食事代 2名様分
条 件: 2泊2名様からの宿泊を条件に、ランチまたはディナーのご予約が可能。
お食事はチェックイン日の翌日で、席は全てコミューナルテーブル形式
予約・宿泊プランの受付開始のお知らせ:エースホテルのニュースレター https://jp.acehotel.com/a-list/
食事のみの予約: noma から配信のニュースレターからとなり、https://noma.dk/ja/kyoto-jp-2/よりご登録

エースホテル京都

名 称: エースホテル京都(日本語表記) / Ace Hotel Kyoto(英語表記)
住 所: 京都府京都市中京区車屋町245-2 新風館内
ホームページ: https://jp.acehotel.com/kyoto/

noma

ウェブサイト https://noma.dk/ja/kyoto-jp-2/
インスタグラム https://www.instagram.com/nomacph/