オーガニックやトレーサビリティを大切にするポートランドを代表するショップ3選。

ポートランドはファーマーズマーケットが表すようにオーガニックやトレーサビリティを大切にする街だ。そのこだわりはクラフトビールやサードウェーブコーヒー、古材の再利用だけでなく様々なものに当てはまる。そんなこだわりを象徴するショップを紹介。

「スタンプタウン・コーヒー(STUMPTOWN COFFEE ROASTERS)」

エースホテルに併設されているコーヒースタンド「スタンプタウン・コーヒー(STUMPTOWN COFFEE ROASTERS)」はポートランドのサードウェーブコーヒーを象徴するような存在。

「革命的なコーヒービジネス」を目指して創業者のディアン・ソレンソンやスタッフが最高の品質を追求。自らの足で農場を周り納得する豆を仕入れたり、それを活かす焙煎を追求したりと余念がない。ポートランド市内に3店舗を構え、最近ではその品質が世界中に知れ渡り日本でも販売するコーヒーショップができた。

STUMPTOWN COFFEE ROASTERS – スタンプタウン・コーヒー (エースホテル店)

営業時間：6:00~19:00
URL : https://www.stumptowncoffee.com
住所：1026 SW Stark Street, Portland, OR 97205, USA

「ジェイコブセン・ソルト(JACOBSEN SALT)」

地元ポートランド出身の創始者ベン・ジェイコブセンが天然の塩に魅せられ、世界を旅して見つけ出したポートランドの西側のネターツ湾の塩で塩づくりを始める。それが話題となって今ではポートランドだけでなく、カリフォルニアやニューヨークで人気に火がついた「ジェイコブセン・ソルト(JACOBSEN SALT)」。

オレゴンの冷たい海水から昔ながらの平釜製法で作られるシーソルトは、味わいや風味、宝石のような見た目など世界中で絶賛されている。さらに最近では自家製の蜂蜜も売り出し好評だ。