意外と簡単！5種のブレンドスパイスでつくる本格派「コク旨キーマカレー」

梅雨が始まり、じめっとした湿気の多い日々が続く今月。そんな雨の日のランチタイムに、スパイスにこだわったキーマカレーはいかがでしょうか。フライパンひとつでぱぱっとできるのに、味は本格派。たくさん作った残りは冷凍もできるので、外出が億劫な梅雨時の救世主にもなってくれます。今回はたっぷりのスパイスとヨーグルトの隠し味でマイルドなコクがひき肉の旨味を引き立たせる、スパイスキーマカレーのレシピをご紹介します。

分量（2人分）

・合い挽き肉200g
・玉ねぎ1/2個
・なす1個
・クミン（粉末）…大さじ1/2
・コリアンダー（粉末）…大さじ1/2
・ターメリック（粉末）…小さじ1
・カルダモン（粉末）…小さじ1
・レッドペッパー（粉末）…小さじ1/4
・ホールトマト1/2缶
・ニンニクのすりおろし : 1かけ
・生姜のすりおろし : 1かけ
・塩 : 小さじ2/3〜1
・ヨーグルト : 大さじ3
・水 : 大さじ3〜4
・サラダ油 : 大さじ2～

＜作り方＞

1.スパイスを混ぜる

5種類のスパイスをムラのないように混ぜ合わせる。

2.玉ねぎの下準備をする

玉ねぎをみじん切りにする。

3.加熱する

フライパンにサラダ油をひき中火で熱する。
玉ねぎを入れて中火で3〜4分炒める。

ニンニクのすりおろしと生姜のすりおろしを入れて炒め、香りを立たせる。

カレー粉を入れて混ぜて炒める。

粉気がなくなるまで炒め合わせる。

ホールトマト、塩を入れて混ぜて炒める。

ヨーグルトを入れて混ぜて炒める。

弱火で混ぜながら2〜3分加熱する。

合い挽き肉と水を入れてほぐして混ぜる。

混ぜながら弱火で2分程度煮詰める。

ナスを入れて5〜6分程度とろっと柔らかくなるまで煮込む。
塩(分量外)を入れて味を調節する。

3.盛り付ける

お皿にご飯を盛り、2をかける。
コリアンダーを乗せる。お好みで目玉焼き、赤玉ねぎのスライスを乗せるのも◎。
粗挽き黒胡椒を振って完成です。

ポイント

●スパイス類を入れてから粉っぽさが目立つようであればサラダ油を少量足すと伸びが良くなります
●玉ねぎを炒める際は大さじ２程度の水を加えることで均一に火が通り、早く飴色になります

5種のスパイスにヨーグルトの酸味が決め手の本格キーマカレー

カレー粉なしでブレンドスパイスから作る本格派キーマカレー。スパイスさえあれば冷蔵庫の残り物でもサクッと作れるような手軽さが魅力のレシピです。食欲が下がりがちな梅雨時の手軽なランチタイムに、是非お試しください。