長崎県壱岐島の風景と食文化を探求するフレンチレストラン「彼は誰(かわたれ)」が3月15日(土)オープン！

長崎県壱岐島に、食と風景を堪能できるフレンチレストラン「彼は誰(かわたれ)」が2025年3月15日(土)にオープンします。美しい清石浜を見下ろす高台に位置し、1日1組限定の宿泊施設も併設。福岡からわずか1時間というアクセスの良さも魅力です。壱岐のテロワールを最大限に活かした料理と、特別な朝食、そして忘れられないひとときを過ごせる空間が、皆様をお待ちしています。先行予約は2025年1月8日(水)より開始。壱岐の魅力を存分に味わえる「彼は誰」で、特別な時間をお過ごしください。

壱岐島の食と風景を堪能する「彼は誰(かわたれ)」が3月15日(土)にオープン！

壱岐島の豊かな自然と食文化を五感で味わう、特別なフレンチレストラン「彼は誰(かわたれ)」が、2025年3月15日(土)にグランドオープンを迎えます。「壱岐島の新しい価値を創造する」をミッションに壱岐島を拠点に活動する建築設計事務所LIGHTHOUSEが手掛ける施設です。美しい清石浜を見下ろす高台に位置し、1日1組限定の宿泊施設を併設した「彼は誰」は、滞在を通して壱岐島の魅力を余すところなく体験できる、まさに特別な空間です。オープンに先駆け、2025年1月8日(水)より先行予約の受付を開始いたします。壱岐の恵みを最大限に活かした料理と、息を呑むほど美しい風景が織りなすハーモニーを、ぜひ「彼は誰」でご堪能ください。

「彼は誰」は、、壱岐の自然、歴史、文化に触れることができる、特別な時間を提供します。都会の喧騒から離れ、静かで穏やかな時間の中で、心身ともにリフレッシュできる、そんな特別な体験をお約束します。壱岐の食材が持つ本来の力と、シェフの卓越した技術が融合することで生まれる、唯一無二の料理を、大切な人と分かち合う、かけがえのない時間をお過ごしください。

壱岐島のテロワールを最大限に活かしたフレンチと特別な朝

福岡の中心部から高速船でわずか1時間。気軽にアクセスできる壱岐島に、「彼は誰」はあります。清石浜の絶景を見下ろす高台に佇むこのレストランでは、壱岐島のテロワール（土地の個性）を最大限に活かした、独創的なフレンチを味わうことができます。半径10km圏内で採れる新鮮な魚介類、幻の銘牛とも呼ばれる壱岐牛、そして肥沃な大地で育まれた野菜など、壱岐の恵みをふんだんに使用した料理は、まさに芸術品です。シェフが長年培ってきた技術と、壱岐の食材が持つポテンシャルが見事に融合し、ここでしか味わえない特別な料理体験を提供します。

また、「彼は誰」の魅力は料理だけではありません。宿泊者限定で提供される特別な朝食は、水平線から昇る朝日を眺めながら、ゆっくりと時間をかけて味わうことができます。清々しい朝の光と、潮の香りに包まれながらいただく朝食は、忘れられない旅の思い出となるでしょう。壱岐の自然が育んだ食材と、美しい風景、そして心温まるおもてなしが、「彼は誰」ならではの特別な時間を作り出します。

壱岐島出身のシェフ辻信太郎が手掛ける、レストランとホテルで体験する1日1組限定の特別な空間。

「彼は誰」の料理を監修するのは、壱岐島出身のシェフ、辻信太郎です。福岡で和食の経験を積んだ後、東京の名だたるフレンチレストランで修行を重ね、その腕を磨いてきました。長年の経験と、故郷への深い愛情を胸に、「彼は誰」で腕を振るいます。彼が創り出す料理は、壱岐の食材への敬意と、フレンチの技法が見事に調和した、独創的なものばかりです。「都市で働く中で自ずと気づいた壱岐島の資源や食材の上質さ。20年間で培った技術を生かし、壱岐島の食の魅力を広く伝え、このレストランが島の次の世代に希望を与えられるよう努めていきます」と語る辻シェフ。彼の情熱が込められた料理は、訪れる人々を魅了し、忘れられない食体験を提供します。

さらに、「彼は誰」は1日1組限定の宿泊施設を併設しており、プライベートな空間で特別なひとときを過ごすことができます。レストランでの美食体験に加え、ホテルでのくつろぎの時間も、忘れられない壱岐の思い出となるでしょう。

シェフ・辻信太郎

1980年　長崎県壱岐市生まれ。
高校卒業後、福岡にて和食を経験、23歳の時に上京、レストランオオハラ、ブルギニヨン、ボンシュマン、カンテサンスにてフランス料理の修業を重ね、名だたる有名シェフから薫陶を受ける。レストランサクラ料理長、都ホテル博多総料理長を経験し、『彼は誰』のシェフを務める。

「都市で働く中で自ずと気づいた壱岐島の資源や食材の上質さ。20年間で培った技術を生かし、壱岐島の食の魅力を広く伝え、このレストランが島の次の世代に希望を与えられるよう努めていきます」

特別な美食体験と、心安らぐ時間を提供する「彼は誰(かわたれ)」

壱岐島の豊かな自然と食文化を堪能できるフレンチレストラン「彼は誰(かわたれ)」は、2025年3月15日(土)にグランドオープンを迎えます。福岡から1時間という近さで、特別な美食体験と、心安らぐ時間を提供します。壱岐島出身のシェフ、辻信太郎が手掛ける料理は、地元の食材への敬意とフレンチの技が融合した逸品ばかり。1日1組限定の宿泊施設で過ごす特別な朝も、忘れられない思い出となるでしょう。先行予約は2025年1月8日(水)より開始。ぜひ「彼は誰」で、特別な壱岐のひとときをお過ごしください。